Peterseliesoep met bieslookroom

2 stengels prei
3 bosjes peterselie (dikste stengels verwijderen, evt. invriezen voor het maken van bouillon)
3 aardappelen
3 liter kippenbouillon
250 ml room (35 a 40% vetgehalte)
bieslook

Kookinstructies

Snijd de prei in stukken en stoof hem in wat boter. Voeg de kippenbouillon toe samen met de in stukken gesneden aardappels. Breng aan de kook en zet 1 uur in de kookoven. Zet op de sudderplaat en voeg de peterselie toe. Laat 3 minuutjes koken en mix de soep. Breng op smaak en werk af met half opgeklopte room waaraan fijn gesneden bieslook wordt toegevoegd.

Inzender: Kristof Willems