Drie-op-de-plaat met bosbessen

Een bekende lekkernij uit vroeger tijden was drie-in de pan; dikke, gevulde pannenkoekjes waarvan er drie tegelijk in een pan werden gebakken. Meestal werd het beslag aangevuld met krenten en rozijnen. De pannenkoekjes werden geserveerd met boter, suiker en kaneel. Op een Aga kun je van drie-in-de-pan gemakkelijk drie-op-de-plaat maken. Je hebt op de plaat niet alleen veel meer ruimte om de pannenkoekjes te bakken dan in een pan, maar het resultaat zal ook veel gelijkmatiger zijn. Voor dit recept vervangen we de rozijnen en krenten door verse bosbessen. Heb je die niet, dan kun je ook ontdooide diepvriesbosbessen gebruiken. Schep diepvriesbosbessen altijd heel voorzichtig door het beslag, anders wordt het beslag paars.
230 gram bloem
2 theelepels bakpoeder
50 gram suiker
½ theelepel zout
2 eieren, losgeklopt
3 dl melk
200 gram bosbessen
olie om in te vetten
poedersuiker of ahornsiroop
1¼ dl zure room met 1 eetlepel basterdsuiker

Kookinstructies

Meng bloem, bakpoeder, suiker en zout in een kom en maak een kuiltje in de bloem. Klop de losgeklopte eieren door de melk en doe de helft ervan in het kuiltje. Klop het beslag vanuit het midden met een garde terwijl je steeds iets meer van de bloem door het vloeibare gedeelte van het beslag klopt. Voeg tegelijk steeds wat meer van de melk toe. Door op deze manier te kloppen komt het meelmengsel geleidelijk bij het vloeibare gedeelte en daardoor heb je de minste kans op klontvorming. Als het beslag klaar is, schep je de bosbessen er voorzichtig door.

Vet de sudderplaat in met een keukenpapiertje met wat olie of gebruik een velletje Bake-O-Glide.
Giet drie hoopjes beslag op de plaat. Zodra de bovenkant van de pannenkoekjes droog wordt en er gaatjes in vallen, draai je ze met een spatel om en bak je ook de andere kant bruin.

Houd de pannenkoekjes warm in een voorverwarmde, afgedekte schaal in de kookoven of tussen een dubbelgeslagen theedoek op de hete plaat.

Serveer met wat poedersuiker/ahornsiroop of een kloddertje zure room (of crème fraîche) die met de witte basterdsuiker is losgeroerd.

Zie ook het videorecept Drie-op-de-plaat met bosbessen

Plaatmes

€ 11.95

Bake-O-Glide sudderplaatset, extra groot

€ 32.50